煲汤蚂蚁庄园 蚂蚁庄园煲汤答案
煲汤蚂蚁庄园今日课堂答案是什么?蚂蚁庄园煲汤答案是错误的还是正确的?像我们平时吃饭的时候饭桌上肯定是有一个汤的,大人常说多喝汤有营养,那么到底是汤有营养还是肉有营养?今天就和小编一起来揭晓煲肉汤里的营养全在汤里还是在肉里……
煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法
正确答案:错误
答案解析:
因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶的营养素和非水溶营养素之分。如水溶维生素C、矿物质会部分进入汤内,而非水溶的蛋白质90%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10%。
而汤之所以鲜美可口,是因为脂溶的香味物质会随着脂肪进入汤里,而水溶的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里,所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。
煲汤小技巧:
1、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。
2、必须使用新鲜的肉,并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。
3、必须放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。
4、必须放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。
5、可适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。
温馨提示:煲汤要尽量少放盐,不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2:1,可根据食物能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅,可用搪瓷锅代替,也可用电子砂锅解决上班无人看守之难,另需注意搭配禁忌,如萝卜与人参切忌同时入锅。
煲汤配料:
玉竹:养阳润燥、生津、清热。川贝:润心肺、清热痰。
百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)
支竹:清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时)
夏枯草:清肝热、降血压。(最多煲2小时)
生地:凉血解毒、利尿。
罗汉果:清肺润肠。
老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖,洗净切短)
白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)
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